Nous accompagnons les professionnels de la restauration et de l'hôtellerie dans l'optimisation de leurs performances opérationnelles, la structuration de leurs équipes et le développement de concepts novateurs et rentables.
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Fondé sur des décennies d'expérience combinée dans les établissements les plus prestigieux, notre cabinet s'est donné pour vocation de transformer les défis du secteur CHR en opportunités de croissance durable.
Élever les standards de l'hospitalité en fournissant des stratégies sur-mesure, des audits rigoureux et un accompagnement opérationnel qui garantissent l'excellence du service et la rentabilité financière.
Rigueur analytique, discrétion absolue, passion pour la gastronomie et engagement inébranlable envers la réussite de nos partenaires commerciaux.
Analyse approfondie de vos flux opérationnels, ratios de gestion (F&B cost, prime cost) et parcours client. Nous identifions les pertes de rentabilité et implémentons des processus correctifs immédiats.
De l'idéation à l'ouverture : étude de marché, positionnement stratégique, ingénierie des menus, design spatial et business plan détaillé pour garantir la viabilité de votre nouvel établissement.
Structuration des organigrammes, création de manuels opératoires (SOP) et programmes de formation continue pour vos équipes en salle et en cuisine afin de garantir l'excellence du service.
Optimisation de la structure de coûts, recherche de financements, valorisation d'établissements et accompagnement lors d'opérations de fusion-acquisition dans le secteur de l'hospitalité.
Mise aux normes HACCP, audits blancs d'hygiène, sécurité des biens et des personnes, et gestion des risques réglementaires inhérents à la restauration commerciale.
Modélisation de votre concept pour un déploiement en réseau. Rédaction des bibles opérationnelles, modélisation financière et stratégie d'implantation nationale ou internationale.
Refonte totale de l'offre culinaire et optimisation des coûts matières ayant conduit à une augmentation de 35% de la marge brute en 6 mois.
Audit qualité et création de nouveaux standards de service (SOP). Le taux d'occupation a grimpé de 22 points suite à l'intervention.
Accompagnement de A à Z pour la création d'une chaîne de restauration rapide premium. 4 ouvertures réussies la première année.
Contactez nos experts pour une analyse préliminaire confidentielle de vos besoins opérationnels ou stratégiques.
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