"L'excellence au service de la haute gastronomie."
Notre cabinet d'ingénierie et de conseil accompagne les établissements prestigieux, les resorts de luxe et les tables étoilées dans leur quête absolue d'excellence opérationnelle, de rentabilité et d'innovation conceptuelle.
Depuis notre création, Équinoxe Restauration s'est imposé comme le partenaire de confiance des leaders de l'hôtellerie de luxe. Notre approche holistique fusionne la créativité culinaire avec une rigueur financière et opérationnelle implacable.
Notre Mission : Accompagner les acteurs de l'hôtellerie et de la restauration dans l'atteinte de l'excellence globale, en transformant des visions audacieuses en réalités tangibles et rentables.
Aucun compromis sur la qualité et les détails.
Création de concepts novateurs et disruptifs.
Transparence totale et discrétion absolue.
Optimisation poussée des ratios financiers.
Nous concevons des solutions sur-mesure pour répondre aux défis complexes de la restauration contemporaine et de l'hospitalité haut de gamme.
Développement de cartes signatures, sourcing de produits d'exception, calcul précis des coûts matières (Food Cost) et optimisation de la rentabilité par plat.
Analyse complète à 360° de vos opérations : flux de service, gestion des stocks, conformité sanitaire et efficacité des processus en back-of-house.
Conception d'espaces immersifs en collaboration avec des architectes renommés pour garantir l'ergonomie opérationnelle et sublimer l'expérience client.
Création d'identités fortes, positionnement sur le marché cible, storytelling culinaire et campagnes de lancement pour de nouveaux établissements.
Programmes de formation sur-mesure pour les équipes en salle et en cuisine. Transmission des standards de service de type palace et gestion du personnel.
Sélection et déploiement des meilleures solutions POS et PMS, intégration digitale des réservations et gestion automatisée des plannings.
Découvrez comment notre équipe transforme la vision de nos clients en succès opérationnels et commerciaux incontestables.
Repositionnement complet des trois points de restauration du resort alpin, introduction d'une offre locavore et restructuration des flux de cuisine.
Accompagnement de A à Z pour la création d'un établissement étoilé. Design de la cuisine ouverte, recrutement du Chef Exécutif et conception de la cave à vin.
Intervention de crise suite à une baisse de qualité perçue. Révision totale des standards de service (SOP), formation du personnel et modernisation du système de commande.
Nos leaders cumulent des décennies d'expérience acquise au sein des plus grands groupes hôteliers et des cuisines les plus étoilées du monde.
Ancien directeur F&B pour un groupe de palaces internationaux, Antoine pilote la vision stratégique globale du cabinet.
Forte de ses 15 ans passés dans des cuisines triplement étoilées, Clara orchestre la création culinaire et l'ingénierie de menu.
Spécialiste de la restructuration financière et des audits organisationnels, Marc garantit la rentabilité de chaque projet.
Nos experts sont à votre disposition pour réaliser un pré-audit de vos installations ou pour discuter de votre prochain concept de restauration. Prenez contact avec notre bureau parisien.