Hospitality & F&B Management
Élise Beauclair
Je transforme des concepts hôteliers audacieux en expériences clients inoubliables, tout en optimisant la rentabilité opérationnelle avec passion, rigueur et leadership.
Je transforme des concepts hôteliers audacieux en expériences clients inoubliables, tout en optimisant la rentabilité opérationnelle avec passion, rigueur et leadership.
Direction générale des opérations de l'hôtel (65 chambres) et de son pôle restauration (Restaurant bistronomique, Rooftop bar, Room service).
Supervision opérationnelle de 3 établissements brasserie de luxe et d'une unité événementielle. Pilotage budgétaire et stratégique.
Gestion du département Front Office, Housekeeping et Conciergerie. Encadrement d'une équipe de 60 personnes en haute saison.
La réussite dans l'hospitalité repose avant tout sur l'humain. Mes atouts comportementaux :
Développement intégral d'un nouveau point de vente F&B sur le toit de l'hôtel. Du design de service à la création de la carte (mixologie & tapas), jusqu'au plan marketing de lancement. Atteinte du ROI en 8 mois.
Voir le Business Case
Pilotage du programme "Zéro Plastique" et transition vers 80% de circuit court en cuisine. Obtention de l'écolabel européen. Refonte des contrats fournisseurs pour intégrer des clauses durables strictes.
Voir le Business Case
Audit complet d'une brasserie en perte de vitesse. Réorganisation totale de la marche en avant en cuisine, refonte des fiches techniques pour stopper les coulages, et formation intensive du personnel de salle.
Voir le Business Case
Chef de projet pour la transition de l'établissement vers un système de gestion (PMS) Cloud. Nettoyage de la base de données (100k+ profils), configuration des intégrations, et création des manuels de formation.
Voir le Business Case"Élise est un véritable pilier opérationnel. Sa capacité à analyser un P&L pour en extraire des actions concrètes sur le terrain est exceptionnelle. Sous sa direction, notre hôtel a atteint des niveaux de rentabilité inédits."
"Une collaboration fluide et toujours orientée solutions. Élise comprend parfaitement les contraintes de la cuisine tout en gardant l'expérience client au centre. Elle a su apaiser les tensions habituelles entre la salle et la cuisine."
"Vision stratégique exceptionnelle alliée à un sens du détail redoutable. Lors de sa mission d'audit pour notre restaurant, Élise a mis en lumière des zones d'optimisation que nous n'avions jamais envisagées. Un vrai talent F&B."
Vous cherchez un profil expert pour piloter vos opérations, redresser un établissement ou lancer un nouveau concept ? Discutons de vos enjeux.
Côte d'Azur / Paris (Mobile international)
contact@elise-beauclair-hosp.com
+33 (0)6 12 34 56 78