Consultante indépendante spécialisée en création d'expériences culinaires pour l'hôtellerie et la restauration. Je transforme vos espaces en lieux de vie vibrants, rentables et inoubliables. Fini l'ennui à table, place à l'audace.
Une approche holistique qui allie créativité culinaire et rigueur opérationnelle pour garantir le succès de votre établissement.
Développement d'une identité unique, forte et mémorable qui se démarque de la concurrence locale.
Optimisation des fiches techniques, gestion des ratios food cost et ingénierie de menu stratégique.
Mise en place de circuits courts, sélection de producteurs locaux et démarche éco-responsable valorisée.
Formation du personnel en salle et en cuisine pour garantir une expérience client fluide et chaleureuse.
Des prestations à la carte ou un accompagnement global de A à Z pour matérialiser votre vision.
Une offre culinaire qui raconte une histoire tout en maîtrisant les coûts.
Le fil rouge qui relie l'assiette, le décor et l'ambiance sonore.
Fluidifier le travail pour augmenter la satisfaction client et la marge.
Vos équipes sont les premiers ambassadeurs de votre concept.
Un diagnostic franc et des solutions rapides pour les lieux en difficulté.
Créer l'événement pour tester un concept ou booster la notoriété.
Découvrez comment j'ai accompagné différents établissements à redéfinir leur offre et booster leurs performances.
Repositionnement total d'une brasserie vieillissante vers un concept de partage convivial.
Refonte de l'offre petit-déjeuner : suppression du grand buffet industriel pour un service hybride qualitatif.
Création d'une carte de mixologie narrative autour des herbes médicinales et du foraging urbain.
Direction artistique F&B et scénographie des stands de restauration pour l'événement.
Création intégrale d'un concept éphémère estival en rooftop. Menu, recrutement, process.
Accompagnement du Chef sur le sourcing ultra-local et la restructuration de la brigade.
Un processus clair, itératif et collaboratif pour passer de l'idée brute au succès en salle.
Je m'imprègne de votre lieu, j'analyse votre clientèle cible et j'évalue l'existant pour identifier les leviers de croissance.
Développement du concept, moodboards, premières ébauches de menus et définition de l'expérience client désirée.
Essais en cuisine, réalisation des fiches techniques, calcul des marges et séances de dégustation validation.
Formation de vos équipes, supervision lors du soft-opening et ajustements opérationnels après les premières semaines.
Une question sur mes méthodes ? Un projet en tête ? Écrivez-moi, je réponds généralement sous 48h.
Chaque projet est unique. Je propose des audits ponctuels (à partir de 1500€) jusqu'à des accompagnements globaux sur plusieurs mois. Le mieux est d'échanger sur vos besoins pour établir un devis sur-mesure.
Absolument. Je travaille dans toute la France et régulièrement en Europe (Belgique, Suisse). Les frais de déplacement et d'hébergement sont alors intégrés au devis.
Bien que je ne sois pas un cabinet de recrutement, j'ai un solide réseau dans la profession. Dans le cadre d'une création de concept, je peux vous accompagner dans la rédaction de l'annonce, la sélection des CV et faire passer les essais techniques.
Pour une refonte complète de carte avec formation, comptez entre 6 et 8 semaines. Pour une création de concept de A à Z (avant ouverture), l'accompagnement dure généralement de 3 à 6 mois.