Sublimez l'expérience de votre établissement.
J'accompagne les restaurateurs et hôteliers audacieux à optimiser leur rentabilité tout en créant des concepts culinaires uniques qui fidélisent et enchantent leur clientèle.
Discutons de votre projet
Pourquoi collaborer ensemble ?
Rentabilité Maximisée
Audit précis de vos coûts (food cost, masse salariale) pour augmenter vos marges sans compromis sur la qualité.
Concepts Audacieux
Création d'identités fortes et de cartes mémorables qui se démarquent immédiatement de la concurrence locale.
Excellence en Salle
Formation de vos équipes pour transformer chaque service en une expérience client chaleureuse et fluide.
Démarche Durable
Intégration de pratiques éco-responsables (sourcing local, anti-gaspi) qui séduisent la clientèle moderne.
Un accompagnement sur-mesure
Ingénierie de Menu
- Création de fiches techniques rentables
- Design et psychologie de la carte
- Adaptation aux tendances saisonnières
Audit Opérationnel
- Analyse des flux en cuisine et en salle
- Identification des pertes de marge
- Plan d'action correctif immédiat
Formation des Équipes
- Techniques de vente additionnelle (upselling)
- Posture et standards d'accueil premium
- Gestion des conflits clients
Création de Concept
- Étude de marché et positionnement
- Développement de l'ADN de marque
- Scénographie et ambiance globale
Optimisation Achats
- Sourcing de producteurs locaux qualité
- Négociation des contrats fournisseurs
- Gestion intelligente des stocks
Parcours Client (CX)
- Cartographie du parcours de réservation
- Mise en place de rituels d'accueil
- Stratégie de fidélisation post-visite
Ils m'ont fait confiance
Refonte complète de la carte & Sourcing
Lancement de concept & Formation Baristas
Audit opérationnel et standardisation
Création de l'offre F&B & Room Service
Stratégie de vitrine & Upselling
Développement gamme éco-responsable
Comment nous allons travailler
Immersion & Audit
Je passe du temps dans votre établissement, en observation discrète. J'analyse vos chiffres, vos flux de travail et l'expérience client actuelle pour identifier les points de friction et les opportunités.
Stratégie & Création
Sur la base de l'audit, nous co-construisons un plan d'action détaillé. Qu'il s'agisse d'un nouveau menu, d'un repositionnement ou de processus opérationnels, je vous livre des outils clés en main.
Implémentation & Formation
La théorie ne suffit pas. Je suis présente sur le terrain pour former vos équipes, tester les nouveaux plats, ajuster la mise en place et m'assurer que les standards sont parfaitement assimilés.
Suivi & Ajustements
Un mois après le lancement, nous faisons un point chiffré complet. J'analyse les premiers retours clients et la rentabilité réelle pour apporter les ajustements finaux et garantir le succès à long terme.
Ce que disent mes clients
Tout ce que vous devez savoir
Mes prestations peuvent être facturées au forfait (pour la création de concept ou la refonte de carte) ou à la journée pour des missions d'audit et de formation. Un devis détaillé est toujours fourni après notre premier appel découverte gratuit.
Absolument. Basée en région parisienne, je me déplace dans toute la France (et parfois à l'étranger) pour accompagner mes clients. Les frais de déplacement sont discutés et intégrés au devis en toute transparence.
Je ne suis pas une agence de recrutement. Cependant, je peux vous aider à rédiger vos offres d'emploi, définir les profils idéaux et participer aux entretiens finaux pour les postes clés (Chef, Directeur de salle).
C'est très variable. Un audit ponctuel peut prendre 3 à 5 jours répartis sur un mois. L'accompagnement à l'ouverture d'un nouveau restaurant s'étale généralement sur 3 à 6 mois. Nous définissons ensemble le calendrier idéal.